GB 19641-2015《食用植物油料指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是規(guī)范植物油料質(zhì)量的重要依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，能夠保證食用植物油料的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。以下是GB 19641-2015標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)項(xiàng)目介紹。

1. 外觀和色澤檢測(cè)

外觀和色澤是衡量食用植物油料品質(zhì)的重要指標(biāo)。該檢測(cè)項(xiàng)目要求樣品無異物、雜質(zhì)，色澤均勻，無明顯沉淀或懸浮物等。

2. 酸價(jià)測(cè)定

酸價(jià)是衡量食用植物油料酸度的指標(biāo)。油料中的游離脂肪酸可以與鉀或鈉形成相應(yīng)的鉀鹽或鈉鹽，并釋放出相應(yīng)的酸，稱為酸價(jià)。酸價(jià)的高低是反映油料質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)。

3. 過氧化值測(cè)定

過氧化值是衡量食用植物油料的氧化程度的指標(biāo)。油料中的脂肪酸會(huì)被氧化，形成一些帶有過氧化羰基的有機(jī)物，這些有機(jī)物可以與異戊二烯或苯乙烯發(fā)生反應(yīng)并生成有色物質(zhì)。過氧化值越高，表明油料的氧化程度越高。

4. 粘度測(cè)定

粘度是衡量食用植物油料黏度的指標(biāo)，也是判斷食用油料口感的重要指標(biāo)。粘度的高低與油料的酸度、水分、游離脂肪酸等有關(guān)。

5. 密度測(cè)定

密度是衡量食用植物油料濃度的指標(biāo)。油料密度越大，表明油脂含量越高，反之亦然。

6. 含水率測(cè)定

含水率是衡量食用植物油料水分含量的指標(biāo)。過高的含水率會(huì)導(dǎo)致油脂分解，降低食用油的品質(zhì)和口感。

7. 銅離子測(cè)定

銅離子是衡量食用植物油料中重金屬污染的指標(biāo)。銅離子的高含量會(huì)導(dǎo)致油料的質(zhì)量下降，影響人體健康。

8. 游離脂肪酸測(cè)定

游離脂肪酸是衡量食用植物油料中脂肪酸含量的重要指標(biāo)。游離脂肪酸含量越高，說明油脂質(zhì)量越差。

以上是GB 19641-2015標(biāo)準(zhǔn)中的幾個(gè)重要檢測(cè)項(xiàng)目，這些指標(biāo)的嚴(yán)格執(zhí)行可以有效保證食用植物油料的質(zhì)量，為人們的健康保駕護(hù)航。

檢測(cè)流程步驟

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