GB/T 19970-2005是我國(guó)無(wú)核白葡萄的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了無(wú)核白葡萄的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的內(nèi)容。本文將就該標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)介紹，以提高無(wú)核白葡萄生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。

1. 外觀檢驗(yàn)

外觀檢驗(yàn)主要是通過(guò)視覺(jué)觀察，對(duì)無(wú)核白葡萄的色澤、形狀、大小、表面質(zhì)量等進(jìn)行檢測(cè)。其中，色澤的檢測(cè)要求無(wú)核白葡萄應(yīng)呈現(xiàn)均勻的色澤，不允許出現(xiàn)色差；形狀的檢測(cè)要求無(wú)核白葡萄應(yīng)呈球形或近球形，不允許扁平或畸形；大小的檢測(cè)要求無(wú)核白葡萄應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大小范圍；表面質(zhì)量的檢測(cè)要求無(wú)核白葡萄應(yīng)具有光澤，表面不允許有色斑、褐變、霉斑等缺陷。

2. 包裝檢驗(yàn)

包裝檢驗(yàn)主要是對(duì)無(wú)核白葡萄的包裝情況進(jìn)行檢測(cè)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無(wú)核白葡萄應(yīng)當(dāng)在包裝前進(jìn)行清洗、消毒和分類(lèi)，并通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)合格后方可進(jìn)行包裝。包裝箱應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，包裝箱內(nèi)應(yīng)檢查是否有有害物質(zhì)殘留、異物摻入等情況。

3. 內(nèi)部檢驗(yàn)

內(nèi)部檢驗(yàn)主要是對(duì)無(wú)核白葡萄的果肉、汁液、籽等進(jìn)行檢測(cè)。其中，果肉的檢測(cè)要求無(wú)核白葡萄應(yīng)具有脆嫩、多汁的食感，果肉的色澤應(yīng)鮮嫩、均勻；汁液的檢測(cè)要求無(wú)核白葡萄應(yīng)富含汁液，汁液應(yīng)為清澈透明的狀態(tài)；籽的檢測(cè)要求無(wú)核白葡萄應(yīng)不含或含有較少的籽，籽的大小和形態(tài)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

4. 化學(xué)指標(biāo)檢驗(yàn)

化學(xué)指標(biāo)檢驗(yàn)主要是對(duì)無(wú)核白葡萄中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無(wú)核白葡萄應(yīng)吸收足夠的陽(yáng)光能量和多種營(yíng)養(yǎng)，果汁中應(yīng)含有充足的可溶性固形物和單寧，含糖量應(yīng)符合規(guī)定。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了無(wú)核白葡萄中殘留農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)，以確保其安全性。

5. 微生物學(xué)檢驗(yàn)

微生物學(xué)檢驗(yàn)主要是對(duì)無(wú)核白葡萄中的微生物進(jìn)行檢測(cè)。據(jù)介紹，無(wú)核白葡萄的微生物總數(shù)不能超過(guò)1萬(wàn)個(gè)/g，霉菌檢測(cè)應(yīng)符合限定條件，大腸菌群、金黃色葡萄球菌等致病菌應(yīng)當(dāng)不檢出。

GB/T 19970-2005采用了全面的檢測(cè)方法，確保了無(wú)核白葡萄的質(zhì)量和安全，促進(jìn)了我國(guó)無(wú)核白葡萄的健康發(fā)展。生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真了解并應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)，提高無(wú)核白葡萄的質(zhì)量水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

檢測(cè)流程步驟

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