NY/T 445-2001是我國(guó)關(guān)于口蘑檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其主要目的是為了確?？谀⒌馁|(zhì)量和安全性，防止口蘑對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。本文將詳細(xì)介紹該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容。

1、適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于采摘或栽培的口蘑，包括平菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、茶樹(shù)菇等品種。

2、檢測(cè)方法

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了口蘑的檢測(cè)方法，包括外觀檢查、氣味檢查、味道檢查、水分含量檢測(cè)、總酸度檢測(cè)、重金屬和農(nóng)藥殘留檢測(cè)等。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了不同口蘑品種的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)限定值。

3、檢測(cè)項(xiàng)目

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)口蘑的檢測(cè)項(xiàng)目包括：外觀、氣味、味道、水分含量、總酸度、重金屬、農(nóng)藥殘留等。其中，外觀應(yīng)符合定點(diǎn)市場(chǎng)或客戶(hù)的需求，氣味和味道應(yīng)自然清香無(wú)異味，水分含量應(yīng)在20%-90%之間，總酸度應(yīng)小于0.6%。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了重金屬和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)限值，保證口蘑的質(zhì)量和安全性。

4、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

針對(duì)不同種類(lèi)的口蘑，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各自的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，包括平菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、茶樹(shù)菇等。例如，對(duì)于平菇來(lái)說(shuō)，其外觀應(yīng)為果體飽滿(mǎn)，表皮光亮，氣味清香，水分含量在70%-85%之間，總酸度要小于0.5%。對(duì)于香菇來(lái)說(shuō)，其外觀應(yīng)為菌蓋開(kāi)展而右齒，表面均勻緊密而無(wú)過(guò)于明顯的細(xì)溝，氣味清香，水分含量在80%-90%之間，總酸度小于0.5%。

5、檢測(cè)結(jié)論

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)口蘑的檢測(cè)結(jié)論。對(duì)于質(zhì)量合格的口蘑，應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、保質(zhì)期等信息。對(duì)于不合格的口蘑，應(yīng)依據(jù)具體情況進(jìn)行處理，比如銷(xiāo)毀或重新加工等。

6、其他要求

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于口蘑的包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存等也有一些其他要求。比如，口蘑在包裝過(guò)程中應(yīng)保持新鮮狀態(tài)，標(biāo)識(shí)應(yīng)與實(shí)際相符，運(yùn)輸應(yīng)保證產(chǎn)品不變形、不受污染，貯存也應(yīng)在相應(yīng)溫度、濕度、通風(fēng)條件下進(jìn)行。

NY/T 445-2001是我國(guó)關(guān)于口蘑檢測(cè)的重要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，它對(duì)提高口蘑的質(zhì)量和安全性至關(guān)重要。只有遵守這些規(guī)定，才能讓消費(fèi)者安心地享用美味的口蘑。

檢測(cè)流程步驟

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