SB/T 10325-1999是我國(guó)豆制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，其規(guī)定了檢測(cè)方法的范圍、原則、設(shè)備、試劑、樣品處理、檢測(cè)程序和質(zhì)量控制等方面的內(nèi)容，旨在確保豆制品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生保健。

該標(biāo)準(zhǔn)適用于大豆及其制品、豆類及其制品、豆制品飲料等豆制品的檢測(cè)。主要包括以下內(nèi)容：

一、檢測(cè)方法的概述

該標(biāo)準(zhǔn)介紹了豆制品的種類和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)豆制品的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、毒素指標(biāo)、重金屬指標(biāo)、農(nóng)藥殘留指標(biāo)等進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)豆制品檢測(cè)中的樣品采集、樣品處理、儀器設(shè)備和試劑等方面進(jìn)行了規(guī)定。

二、豆制品理化指標(biāo)

豆制品理化指標(biāo)包括豆腐的品質(zhì)及儲(chǔ)存性、干豆腐的含水率、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分、豆渣的含水率和pH值等。這些指標(biāo)是判斷豆制品質(zhì)量和安全的重要依據(jù)。

三、豆制品微生物指標(biāo)

豆制品易受污染，因此豆制品中的微生物含量是衡量其衛(wèi)生安全的重要指標(biāo)之一。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆及其制品、豆類及其制品、豆制品飲料的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等微生物閾值。

四、豆制品毒素指標(biāo)

豆制品中存在一些毒素，如亞硝酸鹽、霉菌毒素等，容易對(duì)人體健康造成危害。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆制品中亞硝酸鹽和霉菌毒素等指標(biāo)的閾值。

五、豆制品重金屬指標(biāo)

豆制品中重金屬污染是影響其安全性的主要因素之一，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆制品中含鉛、鎘、鉻、汞等重金屬的較大限量。

六、豆制品農(nóng)藥殘留指標(biāo)

豆制品的生產(chǎn)過(guò)程中可能接觸到農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)，殘留在豆制品中，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆制品中氯乙酸等農(nóng)藥的較大殘留量。

在檢測(cè)過(guò)程中，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嚴(yán)格的質(zhì)量控制和方法評(píng)估體系，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確和可靠性。

SB/T 10325-1999是國(guó)家豆制品檢測(cè)的基本標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了豆制品檢測(cè)的具體內(nèi)容和方法，有力地保障了豆制品的安全性，維護(hù)了消費(fèi)者的健康權(quán)益。

檢測(cè)流程步驟

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