LS/T 3241-2012《豆?jié){用大豆檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》是由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)頒布的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范和指導(dǎo)豆?jié){生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)大豆質(zhì)量的檢測(cè)。本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于保障豆?jié){產(chǎn)品質(zhì)量，提高消費(fèi)者的滿意度具有重要意義。本文將對(duì)LS/T 3241-2012標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)闡述。

一、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

LS/T 3241-2012標(biāo)準(zhǔn)適用于豆?jié){生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)大豆的檢測(cè)。其中，大豆的檢測(cè)指標(biāo)包括大豆的物化性質(zhì)、類(lèi)別、形態(tài)特征、品質(zhì)等。

二、大豆的物化性質(zhì)檢測(cè)要求

1. 濕度檢測(cè)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大豆?jié)穸炔荒艹^(guò)14%。濕度的檢測(cè)指標(biāo)主要是為了評(píng)估大豆的存儲(chǔ)情況，過(guò)高的濕度可能導(dǎo)致霉變和發(fā)芽。2. 硬度檢測(cè)：大豆的硬度直接影響到豆?jié){生產(chǎn)過(guò)程中的研磨效果。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定硬度不得低于250N。3. 水分吸收率檢測(cè)：大豆具有吸濕性，通過(guò)測(cè)量大豆的水分吸收率可以評(píng)估大豆的吸濕性能，避免其吸水過(guò)多影響豆?jié){的制作。4. 染色性檢測(cè)：通過(guò)測(cè)量大豆的染色性能，可以評(píng)估大豆的存放情況，防止受潮發(fā)霉。

三、大豆的類(lèi)別和形態(tài)特征檢測(cè)要求

1. 品種鑒別：通過(guò)對(duì)大豆的形態(tài)特征、顏色、紋理等進(jìn)行檢測(cè)，確定其品種。2. 雜質(zhì)檢測(cè)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定雜質(zhì)含量不得超過(guò)一定限度，如石子、腐爛豆、異物等。3. 顏色檢測(cè)：大豆的顏色直接影響到豆?jié){的色澤，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大豆的顏色應(yīng)為黃色或淡黃色。

四、大豆的品質(zhì)檢測(cè)要求

1. 水分含量檢測(cè)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分含量不得超過(guò)14%。2. 失重率檢測(cè)：通過(guò)測(cè)量大豆的失重率，可以評(píng)估大豆的新鮮程度和儲(chǔ)存情況。3. 油脂含量檢測(cè)：大豆中的油脂含量是豆?jié){中脂肪含量的重要因素，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得低于16%。4. 蛋白質(zhì)含量檢測(cè)：大豆中的蛋白質(zhì)含量對(duì)于豆?jié){產(chǎn)品的品質(zhì)具有重要影響。5. 纖維素含量檢測(cè)：纖維素含量的高低直接影響到豆?jié){的口感和乳化穩(wěn)定性。

LS/T 3241-2012《豆?jié){用大豆檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》是對(duì)豆?jié){生產(chǎn)過(guò)程中大豆質(zhì)量的檢測(cè)進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)大豆的物化性質(zhì)、類(lèi)別、形態(tài)特征、品質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，可以確保豆?jié){產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。豆?jié){作為一種受歡迎的食品，其質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康。因此，嚴(yán)格按照LS/T 3241-2012標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大豆的檢測(cè)，將對(duì)豆?jié){行業(yè)的健康發(fā)展起到積極推動(dòng)作用。

檢測(cè)流程步驟

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