GB/T 18745-2006是我國針對武夷巖茶制定的執(zhí)行標準規(guī)定，該標準規(guī)定了武夷巖茶在生產(chǎn)、加工、貯存、檢驗等方面的要求。以下是GB/T 18745-2006武夷巖茶執(zhí)行標準規(guī)定的主要內容：
一、茶葉分類和命名
標準規(guī)定了武夷巖茶的茶種類別、等級和命名方法，主要包括大紅袍、水金龜、鐵觀音、白雞冠、水仙、鵬飛、肉桂等茶種。
二、茶葉外形和內質
標準規(guī)定了武夷巖茶的外形和內質標準，茶葉外形應均勻、勻整、緊結，內質應具有武夷巖茶特有的陶瓷香、棕褐色水色、藥味和甘韻。茶葉內部應無異物、霉變等不良現(xiàn)象。
三、貯存環(huán)境和期限
標準規(guī)定了武夷巖茶的貯存環(huán)境和期限，茶葉應儲存于低溫、低濕、通風、干燥的環(huán)境中。茶葉貯存期限應為三年內，超過三年后，茶葉的質量可能會有所降低。
四、檢驗方法
標準規(guī)定了武夷巖茶的檢驗方法，主要包括物理和化學檢驗。物理檢驗主要包括外觀檢查、色澤、均勻度、細度和制茶技術等指標檢驗?；瘜W檢驗主要包括總酚、茶多糖、氨基酸、咖啡堿、茶色素等指標檢驗。
五、生產(chǎn)和加工技術
標準規(guī)定了武夷巖茶的生產(chǎn)和加工技術，主要包括原料挑選、制茶工藝、檢驗等方面。其中制茶工藝包括殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟，這些步驟的處理水平直接影響茶葉的質量。
六、提取茶湯和品嘗茶湯
標準規(guī)定了武夷巖茶的提取茶湯和品嘗茶湯方法，武夷巖茶的提取應以砂瓶沖泡為主，建議用溫開水悶壺沖泡。品嘗茶湯時應注意觀察茶湯的顏色、香氣和口感，這些都是判斷武夷巖茶好壞的重要因素。
GB/T 18745-2006武夷巖茶執(zhí)行標準規(guī)定的內容涵蓋了武夷巖茶生產(chǎn)、加工、貯存、檢驗等各個方面的要求，其目的是為了確保武夷巖茶能夠達到一定的質量標準，保證茶葉品質，提高消費者的認可度和信任度。
檢測流程步驟
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