GB/T 9960-2008是國家標準，從2009年7月1日開始實施。該標準適用于鮮、凍四分體牛肉的生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗，規(guī)定了鮮、凍四分體牛肉的基本要求、質(zhì)量指標、檢驗方法、標志、包裝、運輸和存儲等方面。本文將重點介紹該標準中的檢測項目。

1. 外觀檢驗

外觀檢驗是對鮮、凍四分體牛肉的顏色、氣味、形態(tài)等方面進行檢查。對于顏色，應符合牛肉的色澤，不得出現(xiàn)色澤暗淡、色澤不均勻等不良現(xiàn)象。對于氣味，應具有與牛肉相應的氣味，不得出現(xiàn)腥臭味等異味。對于形態(tài)，應該符合牛肉的形態(tài)，不得出現(xiàn)變形、改變等不良現(xiàn)象。

2. 安全衛(wèi)生檢驗

安全衛(wèi)生檢驗是對鮮、凍四分體牛肉的微生物、重金屬和獸藥等方面進行檢查。對于微生物，應符合國家衛(wèi)生標準規(guī)定，不得超過規(guī)定范圍。對于重金屬，應該符合國家標準，不得超過規(guī)定范圍。對于獸藥，應符合國家標準和法規(guī)要求，不得超過規(guī)定范圍。

3. 檢查化學成分

檢查化學成分是對鮮、凍四分體牛肉的蛋白質(zhì)、脂肪、水分和灰分等方面進行檢查。對于蛋白質(zhì)，應符合國家標準和規(guī)定，不得超過或低于規(guī)定范圍。對于脂肪，應滿足實際含量及國家標準要求。對于水分和灰分，也應符合相關規(guī)定。

4. 檢查營養(yǎng)成分

檢查營養(yǎng)成分是對鮮、凍四分體牛肉的營養(yǎng)成分進行檢查，包括膳食纖維、膽固醇、維生素和礦物質(zhì)等。對于膳食纖維，應按照國家標準進行檢查。對于膽固醇，應符合國家標準和規(guī)定，并確保符合安全標準。對于維生素和礦物質(zhì)，也應符合相關規(guī)定。

5. 官能品質(zhì)檢驗

官能品質(zhì)檢驗是對鮮、凍四分體牛肉的口感和風味等方面進行檢查。對于口感，應具有牛肉的嫩度、口感和肉質(zhì)感等特點，不能有粗糙、硬、柴等不良現(xiàn)象。對于風味，應具有牛肉的香氣、鮮美和味道等特點，不能有腥臭、異味等不良現(xiàn)象。

GB/T 9960-2008規(guī)定了鮮、凍四分體牛肉的檢測項目，這些項目較終檢驗結果直接關系到鮮、凍四分體牛肉是否合格，進而影響到消費者的健康。因此，相關企業(yè)必須進行嚴格的檢驗和監(jiān)測，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準和規(guī)定。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。