QB/T 1359-2014是中國國家標準，適用于五香肉丁罐頭的生產(chǎn)、質(zhì)量要求、檢驗、包裝、運輸和貯存等方面的規(guī)定。其主要內(nèi)容包括以下幾個方面：

1.產(chǎn)品分類：根據(jù)肉丁的肉種不同，將五香肉丁罐頭分為豬肉丁和牛肉丁兩類。同時，還要按照產(chǎn)品的凈重和內(nèi)含物的重量分為幾種規(guī)格。

2.技術(shù)要求：對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了嚴格規(guī)定，包括肉片篩選、切塊、腌制、煮熟、罐裝、密封、冷卻和檢驗等，以確保產(chǎn)品品質(zhì)符合標準要求。

3.品質(zhì)要求：對五香肉丁罐頭的外觀要求、內(nèi)含物含量、色澤、口感、儲存穩(wěn)定性等方面作出了要求。如產(chǎn)品的色澤應為棕紅色或者紅棕色，內(nèi)含物含量至少應占罐凈重的70%以上，口感應具有肉香濃郁、嚼勁彈韌等特點。

4.檢驗方法和標準：對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的方法和標準進行了詳細介紹，包括外觀、含量、色澤、口感等方面的檢驗要求。標準化的檢驗方法和標準，使得產(chǎn)品質(zhì)量得以科學、客觀的評定和監(jiān)控。

5.包裝要求：五香肉丁罐頭在包裝時應采用密封嚴實、防潮、防震、防壓的包裝方式，并標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息。

QB/T 1359-2014五香肉丁罐頭國家標準規(guī)定了五香肉丁罐頭的生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗、包裝、運輸和貯存等方面的標準，對于保證行業(yè)質(zhì)量水平和保障食品安全都有非常重要的意義。

檢測流程步驟

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