GB/T 12947-2008是中國國家標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)關(guān)于鮮柑橘指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)主要檢測鮮柑橘的外觀、質(zhì)量、化學(xué)成分以及微生物指標(biāo)等方面內(nèi)容。本篇文章將對該標(biāo)準(zhǔn)的檢測項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)介紹。

一、外觀檢測

1. 外觀：主要是對柑橘進(jìn)行形狀、色澤、表面特征等方面的檢測。

2. 果皮：對柑橘的果皮進(jìn)行質(zhì)地、厚度、光澤度等方面的檢測。

3. 果肉： 對柑橘的果肉進(jìn)行外形、色澤、質(zhì)地等方面的檢測。

4. 種子：主要是對柑橘的種子進(jìn)行數(shù)量、大小、顏色等方面的檢測。

二、質(zhì)量檢測

1. 干物質(zhì)含量：通過烘干柑橘后測量其干重與濕重之比，來計(jì)算柑橘的干物質(zhì)含量。

2. 可溶性固形物含量：用抽取法將柑橘的汁液抽出并經(jīng)過蒸發(fā)后，測量其固體的含量，從而計(jì)算出可溶性固形物含量。

3. 酸度：對柑橘的酸度進(jìn)行測量，常用的測量方法是以檸檬酸為指標(biāo)進(jìn)行滴定測量。

4. pH值：對柑橘汁液進(jìn)行測量，以確定其酸性或堿性。

5. 還原糖含量：通過還原糖試劑對柑橘汁液進(jìn)行滴定測量，從而計(jì)算出其中的還原糖含量。

6. 粘度：通過測量柑橘汁液在一定溫度下的粘性，來判斷其中的濃度。

三、化學(xué)成分檢測

1. VC含量：針對指定數(shù)量的柑橘汁液進(jìn)行測量，采用萃取法測定其中維生素C的含量。

2. 總糖含量：通過對柑橘汁液進(jìn)行酸水解后經(jīng)過蒸發(fā)與干燥，測量其中殘留的糖含量。

3. 檸檬酸含量：通過對柑橘汁液進(jìn)行滴定測量，來測量其中的檸檬酸含量。

4. 游離酸含量：通過對柑橘汁液進(jìn)行滴定測量，來測量其中游離酸的含量。

5. 香精物質(zhì)含量：測量柑橘汁液中的香精物質(zhì)含量，來評定其風(fēng)味質(zhì)量。

四、微生物指標(biāo)檢測

1. 大腸桿菌：通過對柑橘汁液中的大腸桿菌進(jìn)行檢測，以確定其中的衛(wèi)生水平。

2. 霉菌：通過對柑橘外皮進(jìn)行拭子檢測，以確定其中是否存在霉菌。

3. 沙門氏菌：對柑橘汁液進(jìn)行檢測，以確定是否存在沙門氏菌。

4. 微生物總數(shù)：通過直接計(jì)數(shù)法對柑橘汁液中的微生物總數(shù)進(jìn)行檢測。

以上就是GB/T 12947-2008鮮柑橘指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中的主要檢測項(xiàng)目，這些檢測項(xiàng)目可以有效地評估柑橘的品質(zhì)和安全性，保證消費(fèi)者的健康和權(quán)益。通過仔細(xì)遵守這些檢測指標(biāo)，可以為柑橘生產(chǎn)和銷售提供科學(xué)依據(jù)。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。