紅碎茶作為一種傳統(tǒng)飲品，在中國已有數(shù)百年歷史，是茶文化的重要組成部分。近些年來，紅碎茶在消費(fèi)市場上的地位越來越顯著。2017年12月29日，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了《GB/T 13738.1-2017紅碎茶 第1部分：普洱紅茶》，這是針對紅碎茶行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)，也是紅碎茶行業(yè)發(fā)展的重要支撐。
本文旨在對《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行介紹，為紅碎茶生產(chǎn)企業(yè)、銷售商及消費(fèi)者提供一些參考和建議。
一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》適用于原料采自生茶區(qū)普洱茶或普洱茶混合其他區(qū)域茶葉，按特定工藝制成，含水分不高于6%的紅碎茶。其中，生茶指的是制成鮮茶時，對鮮葉進(jìn)行簡單烘焙以后，直接包裝。
二、術(shù)語和定義
在對《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》進(jìn)行閱讀和理解時，需要熟悉一些相關(guān)的行業(yè)術(shù)語和定義，具體如下：
1.紅碎茶：采自生茶區(qū)普洱茶或普洱茶混合其他區(qū)域茶葉，按特定工藝制成，含水分不高于6%的紅色短粒形成品。
2.靜態(tài)質(zhì)量：紅碎茶在一定條件下，經(jīng)過一定時間后的質(zhì)量。
3.動態(tài)質(zhì)量：紅碎茶在一定條件下，經(jīng)過一定時間后的變化情況。
4.生茶：制成鮮茶時，對鮮葉進(jìn)行簡單烘焙以后，直接包裝。
5.熟茶：經(jīng)過堆積發(fā)酵等特殊工藝處理后制成的普洱茶。
三、生產(chǎn)工藝要求
《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》對紅碎茶的生產(chǎn)工藝提出了一些具體要求，生產(chǎn)企業(yè)需要在以下幾個方面加以把握：
1.選料：紅碎茶應(yīng)選用新鮮、廣受歡迎的優(yōu)質(zhì)普洱茶或普洱茶混合其他區(qū)域茶葉為原料。
2.加工及調(diào)制：紅碎茶應(yīng)按照規(guī)定工藝的方法進(jìn)行精細(xì)加工，在加工過程中注意器具的清潔和衛(wèi)生；加工成品后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)制，保證品質(zhì)。
3.包裝：紅碎茶包裝時應(yīng)注意密封，避免外界微生物、濕氣等對茶葉品質(zhì)的影響。
四、質(zhì)量檢驗(yàn)與評定
《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》對紅碎茶的質(zhì)量檢驗(yàn)與評定提出了一些具體要求，包括靜態(tài)質(zhì)量和動態(tài)質(zhì)量等方面：
1. 靜態(tài)質(zhì)量要求
靜態(tài)質(zhì)量是指紅碎茶在一定條件下，經(jīng)過一定時間后的質(zhì)量，要求如下：
（1）色澤沉穩(wěn)，清新明亮，具有類似普洱茶的紅褐色。
（2）香氣濃醇，干茶具有普洱茶的陳香；泡開的茶湯水色透亮，香氣馥郁持久。
（3）鮮葉湯色紅褐色，有明顯的分層表現(xiàn)；泡開茶湯色深沉紅褐色，無渾濁雜質(zhì)。
（4）味道醇厚，清雅滑爽，有一定的持久性和復(fù)雜性。
2. 動態(tài)質(zhì)量要求
動態(tài)質(zhì)量是指紅碎茶在一定條件下，經(jīng)過一定時間后的變化情況，要求如下：
（1）飲用后留香時間適中，茶湯不顯色，無異味。
（2）保存后不易霉變，干有氣味，香氣不變化。
（3）烏青色素穩(wěn)定性好，且不易被光明破壞。
五、標(biāo)準(zhǔn)的重要意義
《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》的發(fā)布，標(biāo)志著紅碎茶作為一種傳統(tǒng)的消費(fèi)品，在別上得到了認(rèn)可和規(guī)范。這個標(biāo)準(zhǔn)為紅碎茶的生產(chǎn)、銷售、測試等各個環(huán)節(jié)的規(guī)范提供了重要支持，能有助于提升紅碎茶的整體質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力。
同時，這個標(biāo)準(zhǔn)還能夠促進(jìn)茶葉生產(chǎn)和流通市場的統(tǒng)一化和規(guī)范化。為消費(fèi)者創(chuàng)造有利的購買環(huán)境，同時也有助于企業(yè)之間的公平競爭。
總結(jié)：
《GB/T 13738.1-2017紅碎茶》的發(fā)布，標(biāo)志著紅碎茶行業(yè)的規(guī)范化程度已經(jīng)有所提升。本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將會為紅碎茶生產(chǎn)、銷售、檢測等方面提供更加統(tǒng)一的規(guī)范，為紅碎茶的企業(yè)和消費(fèi)者提供更為清晰的指導(dǎo)和參考。
檢測流程步驟
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