SB/T 10057-1992是一項關于山楂糕的標準規(guī)定，主要涉及山楂糕的原料、成分、質量等方面的內容。該標準規(guī)定了山楂糕的生產要求和檢驗方法，保證了山楂糕的質量安全和產品一致性。下面將詳細介紹該標準規(guī)定的內容。

一、適用范圍

該標準規(guī)定了山楂糕的名稱、分類、原料、成分、質量指標、生產、包裝和儲存。適用于山楂糕的生產、銷售和質量檢驗。

二、名稱和分類

該標準規(guī)定了山楂糕的名稱應為“山楂糕”，按照干制的未包裝山楂糕和包裝山楂糕的不同形式進行分類。

三、原料和成分

該標準規(guī)定了山楂糕的原料應為山楂、糯米粉、糖、柿子椒、桂皮、八角等，其中山楂的質量應符合國家標準。糯米粉應為優(yōu)質的糯米粉，不得合并其他淀粉類材料。糖的種類應為食用白砂糖。柿子椒、桂皮和八角應為符合國家標準的食品添加劑。成品中山楂的含量不得低于50%。

四、質量指標

該標準規(guī)定了山楂糕的外觀應為色澤金黃，有點微黏，貼著手輕輕拉，邊緣略微收縮。內部應為細膩的薄皮，口感柔韌滑潤，有一定的酸甜味道，無異味。產品表面不得存在任何斑點、黑點等異物。

五、生產要求

該標準規(guī)定了山楂糕的生產要求應符合衛(wèi)生標準，原材料的儲存、混合、煮烤等環(huán)節(jié)應符合操作規(guī)范。糯米粉和糖應充分混合，山楂應細碎平均，桂皮、八角等香料應適量使用。成品的包裝應符合衛(wèi)生標準，產品包裝上應印刻產品名稱、生產日期、保質期等信息。

六、檢驗方法

該標準規(guī)定了山楂糕的檢驗方法應遵循相關標準，對產品的外觀、口感、水分等指標進行檢測，確保產品符合質量要求。

七、包裝和儲存

該標準規(guī)定了山楂糕的包裝應符合國家衛(wèi)生標準，包裝材料應無異味，松緊適宜。成品應存放在干燥、通風、溫度適宜的環(huán)境中。包裝上應標識產品名稱、生產日期、保質期等信息。

SB/T 10057-1992是一項對山楂糕的標準規(guī)定，該標準規(guī)定了山楂糕的原料、成分、質量指標、生產要求、檢驗方法、包裝和儲存等方面的內容。該標準的制定，對于山楂糕的生產和銷售具有指導和規(guī)范作用，保障了消費者的健康安全。

檢測流程步驟

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