GB/T 13207-2011是中國國家標準化機構(gòu)發(fā)布的一項關(guān)于菠蘿罐頭的執(zhí)行標準。本標準主要針對菠蘿罐頭的生產(chǎn)和質(zhì)量控制方面進行規(guī)范，旨在保障菠蘿罐頭的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性。下面將對該標準的內(nèi)容進行介紹。

一、標準適用范圍

本標準適用于加工菠蘿罐頭的工廠、生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)量檢測機構(gòu)，涉及菠蘿罐頭的原料選擇、生產(chǎn)制造，以及質(zhì)量檢測與評定等方面。同時，本標準還涉及菠蘿罐頭初始包裝、標簽、儲存和運輸?shù)取?/p>

二、術(shù)語和定義

在本標準中，涉及到的術(shù)語和定義主要包括菠蘿原料的分類與等級、罐頭類別及其規(guī)格等。這些術(shù)語和定義的明確規(guī)定，可以幫助生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)檢機構(gòu)更好地理解標準的規(guī)定內(nèi)容，并且在實際操作中減少概念上的混淆和誤解。

三、原料要求

菠蘿罐頭的原材料以菠蘿為主，要求菠蘿脆嫩、果肉飽滿、異味、腐爛等瑕疵不得存在。

四、制作要求

（1）罐頭內(nèi)含量：菠蘿罐頭的生產(chǎn)企業(yè)需要在標簽上標明凈含量，并且保證實際內(nèi)含量在標簽上注明的范圍內(nèi)。

（2）生產(chǎn)衛(wèi)生：所有生產(chǎn)操作需要遵守衛(wèi)生制度，保證生產(chǎn)場所、設備、工人等的衛(wèi)生程度。

（3）生產(chǎn)工藝：菠蘿罐頭的生產(chǎn)需要遵循科學、規(guī)范的生產(chǎn)工藝，確保其生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

五、質(zhì)量檢測

（1）菠蘿罐頭的質(zhì)量檢測需要覆蓋物理、化學指標和微生物指標等各個方面。

（2）生產(chǎn)企業(yè)需要對每個罐頭進行外觀檢測和質(zhì)量檢測，并留存相應樣品備查，以便日后進行檢測。

（3）生產(chǎn)企業(yè)需要建立檢測記錄和質(zhì)量檔案，以便追溯和質(zhì)量跟蹤。

六、包裝標識與儲存

菠蘿罐頭的包裝需要滿足食品包裝的嚴格要求，確保罐頭在運輸和儲存過程中不受損壞。同時，生產(chǎn)企業(yè)需要在罐頭上標注商品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

七、應急處置

如果出現(xiàn)不符合標準要求的情況，生產(chǎn)企業(yè)需要立即采取應急措施，停止生產(chǎn)，并對已經(jīng)生產(chǎn)的菠蘿罐頭進行回收或銷毀處理。

以上即為GB/T 13207-2011菠蘿罐頭執(zhí)行標準的主要內(nèi)容介紹。通過對標準的深入了解和實施，可以為菠蘿罐頭的生產(chǎn)檢驗提供有效的保障，并滿足消費者對安全、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的食品的需求。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。