GB/T 19883-2018《果凍檢測標準》是由中國國家標準化管理委員會制定的一份技術(shù)標準，其中規(guī)定了果凍的物理性質(zhì)、化學成分、食品添加劑、微生物指標等方面的檢測方法和標準。本文旨在介紹該標準的主要內(nèi)容及其意義。

該標準對果凍的物理性質(zhì)進行了規(guī)定，包括酸度、平均粒徑、含水量、外觀、半透明度、硬度等指標的測量方法及范圍。這些指標能夠反映出果凍的口感、質(zhì)量和食用安全性。例如，含水量過高可能導致果凍軟化，降低口感，同時也容易滋生細菌，影響其安全性。硬度則直接關系到果凍的口感和口感質(zhì)量，硬度過高或過低都會影響食用者的食欲和口感需求。

標準也規(guī)定了果凍中允許的食品添加劑種類和較大限量，保障了食品安全。例如，對明膠、果膠等膠凝劑和香精香料等的使用量進行限制，以防過量使用導致食品安全問題。同時，也要求生產(chǎn)商必須在食品包裝上明示所使用的食品添加劑種類和用量，提高消費者的知情權(quán)和安全保障。

該標準還規(guī)定了果凍中允許存在的微生物指標，如大腸菌群、霉菌和酵母菌等。這些指標能夠在一定程度上反映果凍是否衛(wèi)生和安全。為了確保較終產(chǎn)品達到衛(wèi)生標準，標準要求在生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)中，必須進行符合要求的殺菌消毒、無菌操作和質(zhì)量控制等措施。

GB/T 19883-2018《果凍檢測標準》所規(guī)定的內(nèi)容，是對果凍生產(chǎn)加工過程中質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等方面的要求和標準。嚴格按照這些標準進行生產(chǎn)加工，不僅增加了果凍的品質(zhì)和口感，也更加保證了消費者的健康和安全。同時，這也在國內(nèi)果凍生產(chǎn)行業(yè)中建立了標準化的生產(chǎn)模式，提升了果凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和整體素質(zhì)。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。