LS/T 3214-1992手工面檢測標準規(guī)定了手工面的質量檢測方法和標準。手工面作為一種傳統(tǒng)的食品，在中國有著悠久的歷史和廣泛的流行。為了確保手工面的質量和安全，制定了LS/T 3214-1992手工面檢測標準。

此標準主要規(guī)定了手工面產(chǎn)品的外觀、配料、品質和衛(wèi)生等方面的要求。關于外觀，該標準要求手工面產(chǎn)品應該具備統(tǒng)一的外觀特征，如色澤均勻、形狀規(guī)整等。關于配料，標準規(guī)定了手工面所用原料的質量要求，如面粉的加工方法、含水量、篩網(wǎng)分析等。標準還確定了面團的制作要求，包括面團的和面時間、和面溫度等。這些要求都旨在確保手工面的配料符合衛(wèi)生健康和質量標準。

在品質方面，標準規(guī)定了手工面的品質評定指標，包括手工面的硬度、咀嚼性和耐煮性等。通過進行質量評定，可以確保手工面的品質穩(wěn)定和口感良好。標準還規(guī)定了手工面的濕度、油分、蛋白質含量和灰分等指標，以確保手工面在營養(yǎng)價值和食品安全方面達到標準要求。

除了品質要求，該標準還對手工面的衛(wèi)生要求做了明確規(guī)定。標準規(guī)定了手工面生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件，包括車間的布局、通風設備和設施的清潔程度。標準還規(guī)定了工作人員的衛(wèi)生要求，包括員工的個人衛(wèi)生、工作服的清潔以及操作中的衛(wèi)生要求等。這些規(guī)定旨在保障手工面產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

LS/T 3214-1992手工面檢測標準針對手工面的外觀、配料、品質和衛(wèi)生等方面進行了明確規(guī)定。通過遵循這些標準，可以確保手工面產(chǎn)品的質量和安全性。同時，這一標準的制定也促進了手工面行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，提升了手工面產(chǎn)品的競爭力，為消費者提供了更好的食品選擇。

檢測流程步驟

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