GB 19301-2010《生乳》是國家標準，于2011年1月1日實施。該標準規(guī)定了生乳的定義、分類、要求、檢驗方法、標志、包裝、運輸、貯存和衛(wèi)生要求等內容，適用于乳牛、水牛、山羊、奶水晶和其他家畜（例如馬、駱駝等）生產的鮮奶。
1. 定義和分類
生乳是指從動物的乳腺分泌出來的未經處理的乳液。根據生乳的動物來源和處理狀態(tài)，生乳可以分為牛奶、水牛奶、山羊奶、奶水晶、混合式奶、調整奶等類型。
2. 要求
（1）理化指標要求：生乳的乳脂肪含量、蛋白質含量、乳糖含量、總酸度等指標應符合國家規(guī)定的標準范圍。
（2）微生物指標要求：生乳中細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等指標應符合相關要求。
（3）藥殘限量：生乳中不得檢出國家規(guī)定禁止使用或限制使用的藥物殘留物，如苯唑醇、內酯類抗生素等。
3. 檢驗方法
生乳的檢測包括理化指標檢測和微生物指標檢測。其中，理化指標檢測包括乳脂肪、蛋白質、乳糖和總酸度指標的測定方法；微生物指標檢測包括細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等指標的測定方法。
4. 標志、包裝、運輸和貯存要求
生乳在包裝、運輸和貯存中應符合相關國家標準的要求，嚴格控制其溫度、濕度和環(huán)境衛(wèi)生等因素，確保質量與安全。在出廠前，應在產品包裝上加貼標簽，注明產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期、生產者名稱及地址等必要信息。
5. 衛(wèi)生要求
生乳的生產和加工環(huán)節(jié)應符合國家衛(wèi)生標準的要求，對標準內的對生產工藝、生產人員衛(wèi)生和工器具的要求提出詳細規(guī)定，較大限度地保證產品安全。
GB 19301-2010生乳國家標準從生乳的定義、分類、要求、檢驗方法、標志、包裝、運輸、貯存和衛(wèi)生要求等多個方面對生乳進行了規(guī)范，它對于提高我國生乳品質量和安全性具有重要意義。
檢測流程步驟
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