GB/T 13518-2015是標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)關(guān)于蠶豆罐頭的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蠶豆罐頭的生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸和質(zhì)量等各個(gè)方面的要求，是規(guī)范蠶豆罐頭生產(chǎn)和銷售的重要標(biāo)準(zhǔn)。本文將詳細(xì)介紹GB/T 13518-2015所規(guī)定的內(nèi)容。

1. 適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于加工蠶豆，裝罐后密封在自然界下溫度條件下儲(chǔ)存的罐頭食品。該標(biāo)準(zhǔn)還具有指導(dǎo)性，可供其他相關(guān)罐頭食品加工企業(yè)參考。

2. 品種和等級(jí)

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蠶豆罐頭應(yīng)選用哪些品種和等級(jí)的蠶豆進(jìn)行制作。根據(jù)豆粒的大小和外觀，分為四個(gè)等級(jí)：優(yōu)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，其中優(yōu)等較高，豆粒的大小應(yīng)大于5.5毫米，表面無(wú)瑕疵。

3. 生產(chǎn)要求

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蠶豆罐頭的生產(chǎn)過(guò)程提出了具體要求。包括原材料的選擇和加工技術(shù)，罐頭的準(zhǔn)備和灌裝，以及殺菌、冷卻和檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。

4. 包裝要求

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蠶豆罐頭的包裝提出了規(guī)定，包括使用的材料種類和質(zhì)量、容量限制，以及外包裝標(biāo)示等。

5. 運(yùn)輸和貯存要求

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蠶豆罐頭運(yùn)輸和貯存環(huán)境提出了要求。在運(yùn)輸過(guò)程中，罐頭應(yīng)穩(wěn)妥運(yùn)輸，防止破損變形。在貯存環(huán)境中，要求罐頭存放在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的場(chǎng)所中，避免高溫或低溫、日曬雨淋等影響罐頭質(zhì)量的因素。

6. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蠶豆罐頭的質(zhì)量進(jìn)行了明確規(guī)定。其中包括罐頭外觀、凈含量、豆粒含量、糖度等指標(biāo)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)罐頭中鉛的含量和微生物污染指標(biāo)進(jìn)行了限制。

GB/T 13518-2015作為蠶豆罐頭的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于保障蠶豆罐頭的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生具有重要意義。它對(duì)于規(guī)范蠶豆罐頭生產(chǎn)過(guò)程，提高蠶豆罐頭的品質(zhì)和服務(wù)水平，也對(duì)保障消費(fèi)者的安全起到了積極作用。相信隨著技術(shù)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)罐頭食品要求越來(lái)越高，GB/T 13518-2015也將不斷完善和更新，為人們帶來(lái)更加安全、可靠的罐頭食品。

檢測(cè)流程步驟

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