GB/T 14614—2019 糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試粉質(zhì)儀法標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容是什么？檢測(cè)報(bào)告如何辦理呢？百檢為您提供一站式的檢測(cè)服務(wù)。

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GB/T 14614—2019.

1范圍

GB/T 14614規(guī)定了小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試粉質(zhì)儀法的術(shù)語和定義,原理、試劑、儀器、捍樣,測(cè)定步驟,結(jié)果表示.精密度和試驗(yàn)報(bào)告。

GB/T 14614適用于評(píng)價(jià)由小麥(Triticum aestivum L.)加工成的小麥粉的品質(zhì)及其他添加物對(duì)小麥粉的影響。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T 6379.2測(cè)量方法與結(jié)果的準(zhǔn)確度（正確度與精密度)第⒉部分:確定標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法重復(fù)性與再現(xiàn)性的基本方法

GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

粉質(zhì)曲線farinograph curve粉質(zhì)儀測(cè)得的曲線。

3.2

稠度consistency

在粉質(zhì)儀中,以規(guī)定的恒定轉(zhuǎn)速攪拌面團(tuán)時(shí)的阻力。注,以專用單位——粉質(zhì)儀單位(FU)表示。

3.3

小麥粉吸水量water absorption of flour

在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的操作條件下,面團(tuán)的較大稠度達(dá)500 FU時(shí),所需添加水的體積。

注:以每100 g水分含量為14%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的小麥粉中所需添加水的毫升數(shù)表示,單位為毫升(mL).

3.4

面團(tuán)形成時(shí)間dough development time

從加水點(diǎn)至粉質(zhì)曲線到達(dá)較大稠度后開始下降所用時(shí)間。參見1。

《GB/T 14614—2019 糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試粉質(zhì)儀法》標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容僅部分展示，如果您有相關(guān)需求請(qǐng)致電百檢網(wǎng)咨詢。

檢測(cè)流程步驟

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