GB/T 30645—2014 糕點分類標準內容是什么？檢測報告如何辦理呢？百檢為您提供一站式的檢測服務。

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GB/T 30645—2014.

1范圍

GB/T 30645規(guī)定了糕點的分類。

GB/T 30645適用于糕點的生產,銷售、科研、教學及其他相關領域。

2產品分類

2.1按生產工藝分類

2.1.1 熱加工糕點

以烘烤﹑油炸﹑蒸煮,炒制等為較終熟制工藝的糕點。

2.1.1.1烘烤糕點

以烘烤為較終熟制工藝的糕點(示例參見附錄B中表B.1)。

2.1.1.1.1 酥類

用較多的食用油脂和糖等調制成可塑性面團,經成形、烘烤而成的組織不分層次、口感酥松的糕點。

2.1.1.1.2松酥類

用較少的食用油脂,較多的糖,輔以蛋品,乳品等并加入膨松劑,調制成具有一定韌性,良好可塑性的面團,經成形﹑烘烤而成的糕點。

2.1.1.1.3 松脆類

用較少的食用油脂、較多的糖漿或糖調制成糖漿面團,經成形、烘烤而成的口感松脆的糕點。

2.1.1.1.4酥層類

用水油面團包入油酥面團或食用油脂,經反復壓片,折疊,成形后,烘烤而成的具有多層次的糕點。

2.1.1.1.5酥皮類

用水油面團包油酥面團或食用油脂制成酥皮,經包餡,成形后,烘烤而成的餅皮分層次的糕點。

2.1.1.1.6 松酥皮類

用較少的食用油脂,較多的糖﹐輔以蛋品,乳品等并加入膨松劑,調制成具有一定韌性,良好可塑性的面團,經制皮、包餡、成形﹑烘烤而成的口感松酥的糕點。

2.1.2.1.5 擠壓糕點類

以小麥粉和/或豆粉等為主要原料,以食用植物油、食用鹽、白砂糖,辣椒或剁辣椒等為輔料,經擠壓熟化、切分、拌料、包裝等工藝加工制成的具有甜、咸、柔韌、香辣等特色的糕點。

2.1.2.1.6其他類

除上述類別以外的熟粉糕點,將米粉,豆粉或小麥粉等預先熟制,調制﹑成形而成的其他熟粉糕點。

2.1.2.2西式裝飾蛋糕類

以谷物粉﹑蛋品﹑糖等為主要原料,經打蛋、人模成形、烘烤后,再在蛋糕坯表面或內部添加奶油.蛋白、可可、果醬等的糕點。

2.1.2.3上糖漿類

以谷物粉為原料,加入水,蛋液等調制,成形,經油炸后再拌（或澆,浸、噴)人糖漿制成的口感松酥或酥脆的糕點。

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檢測流程步驟

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