GB/T 14487-2017.
1范圍
GB/T 14487界定了茶葉感官審評的通用術(shù)語、專用術(shù)語和定義。本標準適用于我國各類茶葉的感官審評。
茶類通用
2.1干茶形狀
2.1.1
顯毫slightly tippy有茸毛的茶條比例高。
2.1.2
多毫fairly tippy
有茸毛的茶條比例較高,程度比顯毫低。
2.1.3
披毫tippy茶條布滿茸毛。
2.1.4
鋒苗tip
芽葉細嫩,緊結(jié)有銳度。
2.1.5
身骨density
茶條輕重,也指單位體積的重量。
2.1.6
重實heavy
身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.7
輕飄light
身骨輕,茶在手中份量很輕。
2.1.8
勻整even勻齊even勻稱even
上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致,比例適當(dāng),無脫檔現(xiàn)象。
2.5.28
熟悶味steamed and overcooked茶湯人口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
2.5.29
悶黃味dull and cooked flavor
茶湯有悶黃軟熟的氣味,多為殺青葉悶堆未及時攤開,揉捻時間偏長或包揉葉溫過高,定型時間偏長而引起。
2.5.30
淡水味pale and watery茶湯濃度感不足,淡薄如水。
2.5.31
高山韻high mountain flavor character
高山茶所特有的香氣清高細膩,滋味豐厚飽滿的綜合體現(xiàn)。
2.5.32
叢韻cong flavor character
單株茶樹所體現(xiàn)的特有香氣和滋味,多為鳳凰單叢茶,武夷名叢或普洱大樹茶之香味特征。
2.5.33
陳醇stale and mellow
茶質(zhì)好,保存得當(dāng),陳化后具有的愉悅?cè)岷偷淖涛?無雜.霉味。
2.5.34
高火味high heat fired flavor
茶葉干燥過程中溫度高或時間長而產(chǎn)生的,微帶烤黃的鍋巴味。
2.5.35
老火味over fired taste
茶葉干燥過程中溫度過高,或時間過長而產(chǎn)生的似烤焦黃鍋巴味,程度重于高火味。
2.5.36
焦味burnt taste
茶湯帶有較重的焦糊味,程度重于老火味。
2.5.37
辛味pungent taste
普洱茶原料多為夏暑雨水茶,因渥堆不足或無后熟陳化而產(chǎn)生的辛辣味。
2.5.38
陳味stale taste
茶葉存放中失去新茶香味,呈現(xiàn)不愉快的類似油脂氧化變質(zhì)的味道。
2.5.39
雜味mixed taste滋咪混雜不清爽。

檢測流程步驟

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