GB/T 9694—2014.
1范圍
GB/T 9694規(guī)定了皮蛋的術語和定義、要求,檢驗方法,檢驗規(guī)則以及標簽與標志.包裝、運輸、儲存和召回等的要求。
GB/T 9694適用于3.1定義產品的加工、物流﹑銷售和檢驗。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T191 包裝儲運圖示標志
GB 2748鮮蛋衛(wèi)生標準
GB 2749 蛋制品衛(wèi)生標準
GB 2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛(wèi)生標準的分析方法GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《食品召回管理規(guī)定》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第98號令
3術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
皮蛋preserved egg松花蛋
以鮮蛋為原料,經用氫氧化鈉(燒堿)食鹽、茶葉(添加或不添加)水等輔料和食品添加劑(含食品加工助劑硫酸銅等)配成的料液或料泥腌制,包裝等工藝制成的產品。
3.2
松花song hua
在皮蛋的蛋白凝膠體中,或與蛋黃之間形成的類似松枝狀的白色晶體簇。
3.3
包泥蛋egg wrapped with mud
在成品皮蛋外包一層料泥、泥灰或再裹一層稻殼的蛋。

檢測流程步驟

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