GB 2707—2005.
1范圍
GB 2707規(guī)定了鮮(凍)畜肉的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及生產(chǎn)加工過(guò)程,標(biāo)識(shí),包裝、運(yùn)輸,貯存的衛(wèi)生要求。
GB 2707適用于牲畜屠宰加工后,經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的生鮮或冷凍畜肉。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的較新版本。凡是不注日期的引用文件,其較新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 2763食品中農(nóng)藥較大殘留限量
GB/T 5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12食品中鉛的測(cè)定
GB/T 5009.15食品中鎘的測(cè)定
GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 12694肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范
3指標(biāo)要求
3.1原料要求
牲畜應(yīng)是來(lái)自非疫區(qū)的健康牲畜,并持有產(chǎn)地獸醫(yī)檢疫證明。
3.2感官指標(biāo)
無(wú)異味、無(wú)酸敗味。
3.3 理化指標(biāo)
4生產(chǎn)加工過(guò)程
鮮(凍)畜肉生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12694的規(guī)定。
5包裝
包裝容器材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
6標(biāo)識(shí)
定型包裝的標(biāo)識(shí)要求按GB 7718規(guī)定執(zhí)行。
7貯存及運(yùn)輸
7.1 貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
7.2運(yùn)輸
運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。
8檢驗(yàn)方法
8.1感官指標(biāo)
按GB/T5009.44規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
8.2 理化指標(biāo)
8.2.1揮發(fā)性鹽基氮:按GB/T 5009. 44規(guī)定的方法測(cè)定。
8.2.2鉛:按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。
8.2.3 無(wú)機(jī)砷:按GB/T 5009. 11規(guī)定的方法測(cè)定。
8.2.4 鎘:按GB/T 5009. 15規(guī)定的方法測(cè)定。
8.2.5 總汞:按GB/T 5009. 17規(guī)定的方法測(cè)定。

檢測(cè)流程步驟

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