GB/T 4789.2—2003.
1范圍
GB/T 4789.2規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測定方法。本標準適用于各類食品中菌落總數(shù)的測定。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的較新版本。凡是不注日期的引用文件,其較新版本適用于本標準。
GB/T 4789.28——2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法﹑培養(yǎng)基和試劑
3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1菌落總數(shù)aerobic bacterial count
食品檢樣經過處理,在一定條件下培養(yǎng)后(如培基成分、培養(yǎng)溫度和時間,pH,需氧性質等),所得1 mL(g)檢樣中所含菌落的總數(shù)。本方法規(guī)定的培養(yǎng)條件下所得結果,只包括一群在營養(yǎng)瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。
菌落總數(shù)主要作為判定食品被污染程度的標志，也可以應用這一方法觀察細菌在食品中繁殖的動態(tài),以便對被檢樣品進行衛(wèi)生學評價時提供依據(jù)。
4設備和材料
4.1冰箱:0℃～4℃。
7操作步驟
7.1檢樣稀釋及培養(yǎng)
7.1.1以無菌操作將檢樣25 g(mL)剪碎放于含有225 mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液滅菌玻璃瓶內(瓶內預置適當數(shù)量的玻璃珠)或滅菌乳缽內,經充分振搖或研磨做成1∶10的均勻稀釋液。
固體檢樣在加入稀釋液后,較好置均質器中以8 000 r/min~10 000 r/min的速度處理1 min,做成1 :10的均勻稀釋液。
7.1.2用1 mL滅菌吸管吸取1∶10稀釋液Ⅰ mL,沿管壁徐徐注人含有9 mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內(注意吸管尖端不要觸及管內稀釋液),振搖試管,混合均勻,做成1∶100的稀釋液。
7.1.3另取1 mL滅菌吸管,按上條操作方法,做10倍遞增稀釋,如此每遞增稀釋一次,即換用1支1 mL滅菌吸管。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。