GB/T 4789.5—2003.
1范圍
GB/T 4789.5規(guī)定了食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)方法。
GB/T 4789.5適用于各類食品和食物中毒樣品中志賀氏菌的檢驗(yàn)。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的較新版本。凡是不注日期的引用文件,其較新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 4789.28--2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑
3設(shè)備和材料
3.1冰箱;0℃～4℃。
3.2恒溫培養(yǎng)箱,36℃士1℃.42℃.
3.3顯微鏡:10×~100×。
3.4均質(zhì)器或滅菌乳缽。
3.5架盤藥物天平:0 g~500 g,精確至0.5 g。
3.6滅菌廣口瓶:500 mL。
3.7滅菌錐形瓶:500 mL250 mL。
3.8滅菌培養(yǎng)皿;直徑90 mm。
3.9硝酸纖維素濾膜:150 mm×50 mm,90.45 um。臨用時切成兩張,每張70 mm×50 mm,用鉛筆劃格,每格6 mm×6 mm。每行10格,分6行。滅菌備用。
6操作步驟
6.1增菌
以無菌操作取檢樣25 g(mL),加入裝有225 mL GN增菌液的廣口瓶內(nèi),固體食品用均質(zhì)器以8 000 r/min~10 000 r/min打碎1 min.或用乳缽加滅菌砂磨碎,粉狀食品用金屬匙或玻璃棒研磨使其乳化,于36℃培養(yǎng)6 h~8 h。培養(yǎng)時間視細(xì)菌生長情況而定v當(dāng)培養(yǎng)液出現(xiàn)輕微混濁時即應(yīng)中止培養(yǎng)。
6.2分離和初步生化試驗(yàn)
6.2.1取增菌液1環(huán),劃線接種于HE瓊脂平板或SS瓊脂平板一個;另取1環(huán)劃線接種于麥康凱瓊脂平板或伊紅美藍(lán)瓊脂平板一個,于36℃培養(yǎng)18 h~24 h,志賀氏菌在這些培養(yǎng)基上呈現(xiàn)無色透明不發(fā)酵乳糖的菌落。
6.2.2挑取平板上的可疑茵落,接種三糖鐵瓊脂和葡萄糖半固體各一管。一般應(yīng)多挑幾個菌落,以防

檢測流程步驟

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