GB/T 13513-1992.Canned pork in natural juice.
1主題內(nèi)容與適用范圍
GB/T 13513規(guī)定了原汁豬肉罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志,包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。
GB/T 13513適用于以豬肉為原料經(jīng)去皮等加工處理、生裝罐、加調(diào)味料和豬皮膠、密封、殺菌制成的原汁豬肉罐頭。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB 5461食用鹽
GB 7900白胡椒
GB 9959.1 帶皮鮮、凍片豬肉GB 9959.2無皮鮮、凍片豬肉GB 9959.3分部位分割凍豬肉GB 13100肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法ZB x70 004罐頭食品的感官檢驗(yàn)
ZB X7o 005罐頭食品包裝、標(biāo)志,運(yùn)輸和貯存QB 1006罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則
QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定
3術(shù)語
3.1粗組織膜
指嚼不爛、不透明的筋膜。
3.2肥膘肉
指除瘦肉夾層間的肥肉外的表層肥肉。
4產(chǎn)品分類
原汁豬肉罐頭的產(chǎn)品代號為1。
5技術(shù)要求
5.1原輔材料
5.1.1豬肉:應(yīng)符合GB 9959.1或GB 9959.2或GB 9959.3的要求。
6試驗(yàn)方法
6.1感官要求
按ZB X70 004規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.2凈重
按QB 1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.3固形物
按QB 1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.4氯化鈉含量
按GB/T 12457規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.5微生物指標(biāo)
按GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
7檢驗(yàn)規(guī)則
按QB 1007的規(guī)定進(jìn)行。
8標(biāo)志,包裝、運(yùn)輸,貯存
按ZB X70 005的規(guī)定執(zhí)行。
附加說明;
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國輕工業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人于新華。

檢測流程步驟

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