GB/T 39562-2020.Technical specification for Taiwan style Oolong tea processing.
1范圍
GB/T 39562規(guī)定了臺(tái)式烏龍茶加工術(shù)語和定義、加工場所環(huán)境、加工工藝流程、加工技術(shù)、質(zhì)量管理、成品包裝、運(yùn)輸和貯存。
GB/T 39562適用于臺(tái)式烏龍茶的加工。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件;不注8期的引用文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191包裝 儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食 品接觸用塑料材料及制品
GB 4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品
GB 4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品
GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 9683復(fù)合 食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881食 品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食 品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 23350限制 商品過度包裝要求食 品和化妝品
GB/T 30375茶葉貯存
GB/T 35863烏 龍茶加工技術(shù)規(guī)范
GH/T 1070茶葉包裝 通則
GH/T 1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程
3術(shù)語和定 義
GB/T 35863界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
做青 bruising and aerating
在特定的溫濕度條件下進(jìn)行室內(nèi)萎凋后,以微力將鮮葉翻動(dòng),葉片相互摩擦,均勻散失水分，促進(jìn)葉片部分氧化的過程。
注:做青即室內(nèi)萎凋與翻拌。
3.2
團(tuán)揉造型 mass rolling
將初干的茶葉加熱回軟,以機(jī)器或者手工揉捻,使外形逐漸緊結(jié)的過程。
3.3
靜置回潤 standing and moistening
殺青后在一定的濕度條件下靜置,使茶葉回軟無干脆刺手感,揉捻易于成型，保持芽葉完整的過程。
注:蜜香型臺(tái)式烏龍茶特有工藝。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。