標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 38495-2020
標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：感官分析 花椒麻度評(píng)價(jià) 斯科維爾指數(shù)法
英文名稱(chēng)：Sensory analysis--Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity--Scoville index determination method
標(biāo)準(zhǔn)格式：PDF
發(fā)布時(shí)間：2020-03-06
實(shí)施時(shí)間：2020-03-06
標(biāo)準(zhǔn)大小：2.29M
標(biāo)準(zhǔn)介紹：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了采用斯科維爾指數(shù)法對(duì)花椒麻度進(jìn)行感官評(píng)價(jià)的方法
本標(biāo)準(zhǔn)適用于干花椒鮮花椒、花椒粉、花椒油、花椒油樹(shù)脂等花椒及麻味調(diào)昧品的麻度感官評(píng)價(jià)。
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC566)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、四川海底撈餐飲股份有限公司、重慶德莊農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公
司、成都珪一食品開(kāi)發(fā)股份有限公司、頤海(上海)食品有限公司、四川川麻人家食品開(kāi)發(fā)有限公司、西南
交通大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人；趙鐳、張璐璐、鐘葵、史波林、汪厚銀、周寧、李德建、任康、李林、周先禮、葉萌」劉龍?jiān)啤⒘_強(qiáng)祖、黃帥、華永兵。

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