標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 38493-2020
標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：感官分析 食品貨架期評(píng)估（測(cè)評(píng)和確定）
英文名稱(chēng)：Sensory analysis-Assessment(determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
標(biāo)準(zhǔn)格式：PDF
發(fā)布時(shí)間：2020-03-06
實(shí)施時(shí)間：2020-03-06
標(biāo)準(zhǔn)大?。?.54M
標(biāo)準(zhǔn)介紹：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了通過(guò)感官檢驗(yàn)來(lái)測(cè)評(píng)和確定食品貨架期的方法。在設(shè)定的儲(chǔ)存期內(nèi)，通過(guò)感官檢驗(yàn)評(píng)價(jià)食品在外觀、氣味、滋昧、質(zhì)地、三叉神經(jīng)感覺(jué)和風(fēng)味等方面的感官特性變化。本標(biāo)準(zhǔn)為開(kāi)發(fā)具體產(chǎn)品貨架期的測(cè)定程序提供了指導(dǎo)
便與本標(biāo)準(zhǔn)使用有關(guān)，本標(biāo)準(zhǔn)的主旨也不解決所有安全問(wèn)題。本標(biāo)準(zhǔn)使用者有責(zé)任建立適當(dāng)?shù)陌踩c健康保障，并在使用前明確所規(guī)定的限制條款。
注：估算貨架期時(shí)，在考慮徽生物檢測(cè)和理化測(cè)試結(jié)果的同時(shí)，還需考慮感官檢驗(yàn)結(jié)果。
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)使用翻譯法等同采用ISO16779:2015《感官分析食品貨架期評(píng)估(測(cè)評(píng)和確定)》。
與本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用的國(guó)際文件有一致性對(duì)應(yīng)關(guān)系的我國(guó)文件如下：
GB/T102212012感官分析術(shù)語(yǔ)(ISO5492:2008,MOD)。本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改：
因?yàn)槊枋鲂詸z驗(yàn)包含了剖面分析，故在422的a)中刪除了“剖面分析”；
因?yàn)镮sO16719:2015第7章列項(xiàng)出現(xiàn)兩個(gè)“d)”，故本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)列項(xiàng)編號(hào)進(jìn)行了修改。

檢測(cè)流程步驟

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