參考答案：

就目前的食品檢測來說，一般是指依據(jù)物理、生物、化學(xué)等基本理論和各種技術(shù)，按照國家制訂的技術(shù)標準，如一些國際食品衛(wèi)生標準、國家食品安全標準等，對一系列食品半成品、成品、副產(chǎn)品及其生產(chǎn)的原料、輔助材料等進行一一的質(zhì)量檢測，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的一種服務(wù)。其內(nèi)容主要包括對食品的感官檢測、食品中的添加劑、營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)的檢測等。

食品的感官檢測主要說的是憑借人體自身的感覺器官，如眼、耳、鼻、口、手等器官，對食品質(zhì)量狀況作出客觀評價的一種檢測。一般情況下，這種檢測是通過耳朵聽、鼻子嗅、眼睛看、用口品嘗、用手觸摸等方式，對該類需要檢測的食品樣品進行色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價，這種食品檢測服務(wù)為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護自己的正常權(quán)益不受侵犯提供了必要的客觀依據(jù)。

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