參考答案：

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)是按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇的，不同的產(chǎn)品需要滿足不同的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其中農(nóng)殘留、微生物、重金屬是很多農(nóng)產(chǎn)品都要檢測(cè)的項(xiàng)目。

1、農(nóng)藥殘留檢測(cè)

農(nóng)殘留是指在農(nóng)業(yè)工作中噴灑農(nóng)藥后部分農(nóng)藥直接或者間接留存在蔬菜水果、五谷雜糧、菌類(lèi)、茶葉、肉禽蛋類(lèi)食品或者水質(zhì)和土壤中。農(nóng)殘可以通過(guò)飲用水和食物來(lái)進(jìn)入人體，久而久之對(duì)人體的健康造成不可逆的傷害，所以世界各國(guó)都對(duì)此頒布了相關(guān)的政策，規(guī)范控制農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥因?yàn)榈氖称钒踩珕?wèn)題。

以上各種農(nóng)藥檢測(cè)方法包括快速檢測(cè)及準(zhǔn)確上機(jī)分析，常用的農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法有：

GB/T 5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)；

NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的則定；

GB 23200.8-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法；

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)項(xiàng)目/標(biāo)準(zhǔn)/方法有哪些？

GB 23200.9-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的則定氣相色譜-質(zhì)譜法；

GB/T 20769-2008水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法；

GB/T 20770-2008糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。

2、重金屬檢測(cè)

農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測(cè)項(xiàng)目一般是包括是：鉛、砷、鎘、汞、六價(jià)鉻、鋅等金屬或類(lèi)金屬。其中汞、鉛、砷、鎘等是因?yàn)槲覈?guó)工業(yè)的發(fā)展而導(dǎo)致人類(lèi)生活的周?chē)h(huán)境中匯集，然后經(jīng)過(guò)水、食物、空氣等渠道進(jìn)入人體，長(zhǎng)此以往，大量的此類(lèi)重金屬在人體內(nèi)堆積，會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，對(duì)人體健康造成很大的傷害。

3、微生物檢測(cè)

農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境（水、土壤等）含有很多種微生物，此外，各種肉禽蛋類(lèi)食品和一些水產(chǎn)品中也會(huì)存在大量的寄生蟲(chóng)，帶有動(dòng)物源性的病毒；金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霉菌等都是存在的。

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