參考答案：
卡拉膠檢測哪些項(xiàng)目指標(biāo)？
檢測項(xiàng)目：
純度、含量、溶解性測試、膠凝性測試、增稠性、協(xié)同性、酵解性等。
適用范圍：
麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠、卡拉膠等。
果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等。
檢測周期：3-10個(gè)工作日
推薦項(xiàng)目：指標(biāo)檢測、性能測試、理化指標(biāo)、成分分析、配方分析等。
相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)
GB 1903.23-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 硒化卡拉膠
GB 1886.169-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 卡拉膠
GB 15044-2009 食品添加劑.卡拉膠
SNI 01-4498-1998 海藻中卡拉膠含量測試
相關(guān)介紹
卡拉膠的詞源來自愛爾蘭的海濱城鎮(zhèn)卡拉金?？ɡz存在于許多種紅藻類，如角叉菜、麒麟菜、杉藻、沙菜和銀杏藻等的細(xì)胞壁中。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
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