微生物分為三種類型：生產(chǎn)用微生物、食源性病源微生物、造成食品變質(zhì)腐敗的微生物。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》等規(guī)定逐步開(kāi)始實(shí)施和修訂，人們對(duì)食品的安全要求也越來(lái)越高。這一現(xiàn)象引發(fā)了食品微生物檢測(cè)行業(yè)的快速發(fā)展，那么食品微生物檢測(cè)有哪些要求呢?接下來(lái)，我們就一起去了解一下：

檢測(cè)人員再進(jìn)行食品微生物檢測(cè)之前，一定要做好準(zhǔn)備工作，消毒液、肥皂、無(wú)菌服、帽子、手套、口罩等。食品微生物檢測(cè)的無(wú)菌室環(huán)境要求是非常嚴(yán)格的，檢測(cè)員在進(jìn)入無(wú)菌室之前，必須用消毒液或肥皂洗手消毒，戴好帽子、口罩、手套，還要穿好無(wú)菌服，避免對(duì)要進(jìn)行檢測(cè)的樣品造成污染。除此之外，還要對(duì)無(wú)菌室進(jìn)行嚴(yán)格消毒，先殺滅無(wú)菌室內(nèi)的微生物，以確保食品微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)的*性。

實(shí)驗(yàn)室的無(wú)菌環(huán)境是保證微生物檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確的基礎(chǔ)。*先要確保檢測(cè)的樣品不被污染，其次應(yīng)該保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的微生物不能散播到實(shí)驗(yàn)室外。因此，微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定嚴(yán)格的規(guī)章制度， 保證檢測(cè)人員無(wú)菌操作。

除了實(shí)驗(yàn)室必要的無(wú)菌環(huán)境、檢測(cè)人員的安全消毒以外，還應(yīng)該注意檢測(cè)儀器的維護(hù)和保養(yǎng)，其檢測(cè)儀器對(duì)食品微生物檢測(cè)的準(zhǔn)確性也是至關(guān)重要的。實(shí)驗(yàn)室要制定相關(guān)合理的儀器的檢定校準(zhǔn)和維護(hù)規(guī)程，在進(jìn)行試驗(yàn)檢測(cè)的過(guò)程中，一定要在規(guī)定的時(shí)間對(duì)儀器進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)，以保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

檢測(cè)流程步驟

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