可可粉檢測(cè)

檢測(cè)范圍

可可粉檢測(cè)范圍涵蓋：

常規(guī)可可粉：可可含量較低，通常在10%到20%之間，適合用于飲品、糖果和冰淇淋等食品制作。

濃縮可可粉：可可含量較高，通常在20%到30%之間。它在烘焙、巧克力制作和甜點(diǎn)中的用途較廣。

黑色可可粉：也被稱為荷蘭可可粉或堿化可可粉，可可含量往往在可可乳固形物達(dá)到25%以上。它經(jīng)過一種特殊的堿化處理，可溶性更好。黑色可可粉一般用于制作糕點(diǎn)、蛋糕和巧克力。

常見的可可粉檢測(cè)項(xiàng)目有：

可可固體含量：可可固體含量是可可粉中固體可可的百分比。測(cè)定該指標(biāo)可用于評(píng)估可可粉的品質(zhì)和用途。常用的測(cè)定方法包括質(zhì)量法和體積法。

脂肪含量：脂肪是可可粉中的重要成分之一，也是巧克力制品中的關(guān)鍵組分。測(cè)定可可粉中的脂肪含量可以確定其質(zhì)量和用途。常用的測(cè)定方法包括抽提法和氫化法。

pH值：pH值是測(cè)量可可粉中酸堿性的指標(biāo)。pH值的測(cè)定可以反映可可粉的酸堿特性，并對(duì)其應(yīng)用領(lǐng)域和儲(chǔ)存穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。

水分含量：水分是指可可粉中所含的水分含量。水分含量的測(cè)定可以評(píng)估可可粉的質(zhì)量和穩(wěn)定性。常用的測(cè)定方法包括干燥法和滴定法。

重金屬和微生物污染物：可可粉可能受到重金屬和微生物污染的影響。檢測(cè)重金屬(如鉛、鎘、汞等)和微生物(如大腸桿菌、霉菌等)的含量可以確保可可粉的安全性和合規(guī)性。

一般7-10個(gè)工作日出具報(bào)告，可加急。

GB 9678.2-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品

GB 8818-2008 食品添加劑.可可殼色素

GB/T 20705-2006 可可液塊及可可餅塊

GB/T 20707-2006 可可脂

GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則

GB 1886.30-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑可可殼色

GOST ISO 11053-2015 植物油脂. 牛奶巧克力中可可油當(dāng)量的測(cè)定

SN/T 3680-2013 可可鏈疫孢莢腐病菌檢疫鑒定方法

GOST R ISO 23275-2-2013 動(dòng)植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類可可脂. 第2部分. 類可可脂的量化

GOST R ISO 23275-1-2013 動(dòng)植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類可可脂. 第1部分. 類可可脂存在測(cè)定

pH計(jì)：可用于測(cè)定可可粉的酸堿度。不同種類的可可粉具有不同的pH值，pH計(jì)可以幫助確定可可粉的酸堿平衡。

粒度分析儀：可用于測(cè)量可可粉的顆粒大小和分布。粒度分析儀可以幫助確定可可粉的細(xì)度和均勻度。

總脂肪含量測(cè)定儀：可用于測(cè)定可可粉中總脂肪的含量。它使用溶劑提取方法來測(cè)量可可粉中的脂肪含量。

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。

標(biāo)簽：